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[分享] 味鮮香醇素食錦火鍋

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木香 發表於 2017-5-19 15:48:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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味鮮香醇素食錦火鍋

原料準備:

大白菜心500克,豆腐500克,水發冬菇200克,金針菇(罐頭)200克,淨冬筍150克,粉絲150克,胡蘿蔔250克,菠菜200克。

調料選用:

料酒15克,味精4克,精鹽適量,冬菇鮮湯1500克,香油40克,白糖少許。

製作過程:

1、將白菜心洗淨,切成3釐米見方的塊;豆腐切成寬2.5釐米、長6釐米的片;粉絲溫水泡軟,切成18釐米長的段;胡蘿蔔去皮和淨冬筍洗淨後,用開水煮透,用冷水冷卻後切成寬2.5釐米、長6釐米的薄片;菠菜洗淨,用開水氽過後,用冷水冷卻,瀝幹水分;金針菇用開水氽一下,冷卻後瀝幹水冬菇去根、蒂後洗淨,切成薄片。

2、將白菜心放入火鍋底,白菜上面放入粉絲,粉絲要求離火鍋邊2釐米碼平,上面依次將冬菇從火鍋的邊香中心碼3釐米寬一層,在將豆腐片用四片碼放在冬菇旁邊,之後,依次碼入菠菜、金針菇、胡羅蔔片、冬筍片直到把火鍋面碼滿。

3、鍋放火上,放入冬菇鮮湯,加入精鹽、味精、料酒、白糖,待湯燒開後,放上香油,將湯倒入火鍋中,在等湯開菜熟,即可上桌食用。



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