味鮮香醇素食錦火鍋

味鮮香醇素食錦火鍋

原料準備：

大白菜心500克，豆腐500克，水發冬菇200克，金針菇(罐頭)200克，淨冬筍150克，粉絲150克，胡蘿蔔250克，菠菜200克。

調料選用：

料酒15克，味精4克，精鹽適量，冬菇鮮湯1500克，香油40克，白糖少許。

製作過程：

1、將白菜心洗淨，切成3釐米見方的塊；豆腐切成寬2.5釐米、長6釐米的片；粉絲溫水泡軟，切成18釐米長的段；胡蘿蔔去皮和淨冬筍洗淨後，用開水煮透，用冷水冷卻後切成寬2.5釐米、長6釐米的薄片；菠菜洗淨，用開水氽過後，用冷水冷卻，瀝幹水分；金針菇用開水氽一下，冷卻後瀝幹水冬菇去根、蒂後洗淨，切成薄片。

2、將白菜心放入火鍋底，白菜上面放入粉絲，粉絲要求離火鍋邊2釐米碼平，上面依次將冬菇從火鍋的邊香中心碼3釐米寬一層，在將豆腐片用四片碼放在冬菇旁邊，之後，依次碼入菠菜、金針菇、胡羅蔔片、冬筍片直到把火鍋面碼滿。

3、鍋放火上，放入冬菇鮮湯，加入精鹽、味精、料酒、白糖，待湯燒開後，放上香油，將湯倒入火鍋中，在等湯開菜熟，即可上桌食用。